职位描述:
试用期一个月工资2000, 转正2800~5000,半年调薪一次,包吃住,月休4天
需自行办健康证 (任职满半年即退办健康证费用)
本职工作:厨房菜品精加工及制作/菜品摆盘,保管及出品
工作职责:
(1)严格按照公司《刀工尺寸要求》和净料率要求对菜品进行精加
工和熟练掌握特色菜品制作工艺。
(2)熟悉成品半成品的分类保管,有计划的对菜品进行精加工,确
保菜品新鲜,对变质和不新鲜的菜品及时向厨房经理报告并作出处理。
(3)配合技术领导掌握冰箱,冰柜内剩余菜品数量并向领导提供合
理申购量。
(4)经常与配菜、粗加工沟通,计划加工量确保菜品新鲜减少浪费。
(5)做好菜品回收处理及保管工作,合理利用边角料,熟悉特色菜
品(毛肚)的正确保管方法。
(6)负责各自区域卫生,保持各类用具和设备清洁,所有用具清理
干净后,按规定位置列放整齐。
(7) 出堂菜品严格按照菜品“六不准”和店内规定的出菜份量,盘型,摆盘要求准确快速出菜。
(8) 做好餐前准备工作销量好的菜品多摆盘准备。
(9) 积极与墩子师和粗加工沟通需加工菜品量,保证菜品新鲜减少浪费,对回收可利用菜品优先出堂。
(10) 配合厨师长提供销量好的菜品以备计划量,根据季节变化对水泡菜品换水或洒水入冰柜保鲜。
(11) 做好该区域清洁卫生及冰箱冰柜卫生。
工作时间:
须轮班:
10:30-21:30 (休息时间約 14:30-16:30)
18:30-03:00